Πρόκειται για τη φθινοπωρινή εκδοχή του κολοκυθοκεφτέ.
Γίνεται με κίτρινη κολοκύθα και στην πρώτη μπουκιά βρίσκεις τη γλυκιά, γήινη γεύση της κολοκύθας, τα φρέσκα μυρωδικά και τη φέτα.
Και αυτοί οι κολοκυθοκεφτέδες πρέπει να έχουν τραγανή κρούστα και μαλακή, ζουμερή καρδιά.
Η κολοκύθα έχει αρκετή υγρασία, γι’ αυτό χρειάζεται σωστή προετοιμασία πριν αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Τη στύβουμε καλά, ώστε το μείγμα να κρατήσει το σχήμα του στο τηγάνι – ναι θα τηγανίσουμε – χωρίς να χρειαστεί υπερβολικό αλεύρι.
Κολοκυθοκεφτέδες με κολοκύθα, μυρωδικά και φέτα
Υλικά:
600 γραμ. καθαρισμένη κολοκύθα
150 γραμ. φέτα
1 αυγό
100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γραμ. φρέσκο κρεμμυδάκι
20 γραμ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
10 γραμ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ, περίπου 4 γραμ.
½ κουταλάκι γλυκού αλάτι, ανάλογα με τη φέτα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε την κολοκύθα: Την τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τη βάζουμε σε σουρωτήρι. Την πιέζουμε καλά με τα χέρια μας, ώστε να αποβάλει όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Αν είναι ιδιαίτερα ζουμερή, τη στύβουμε μέσα σε καθαρή πετσέτα.
Φτιάχνουμε το μείγμα: Βάζουμε την κολοκύθα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
Θρυμματίζουμε τη φέτα με τα δάχτυλά μας και την προσθέτουμε μαζί με το αυγό, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε αλάτι, καθώς η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί στο ψυγείο για 15-20 λεπτά, ώστε να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.
Αν παραμένει πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι, χωρίς να το παρακάνουμε.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε στο λάδι, πιέζοντάς τες ελαφρά ώστε να σχηματιστούν μικροί κεφτέδες.
Τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν στο εσωτερικό τους.
Μεταφέρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί. Τους σερβίρουμε ζεστούς ή χλιαρούς, με γιαούρτι, ανακατεμένο με λίγο λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά.