«Οι παρασπονδίες είναι ανθρώπινες. Αν βρεθώ σ’ ένα γλέντι στην Κρήτη και το τραπέζι έχει πιλάφι με στάκα, δεν πρόκειται να το αποφύγω, φυσικά και θα το φάω. Αλλά θα το κάνω μια φορά στις τόσες, δεν είναι κάτι που θα επιτρέπω συνεχώς στον εαυτό μου. Σύμφωνοι, θέλει κάποια προσπάθεια αλλά αξίζει τον κόπο».
Η ομότιμη καθηγήτρια Ιατρικής, πρόεδρος του Ελληνικού Ιδρύματος Υγείας και τακτικό μέλος της Ακαδημίας Αθηνών, Αντωνία Τριχοπούλου, λατρεύει την Κρήτη, έχει έρθει αμέτρητες φορές και λυπάται που έχουν αλλάξει τόσο πολύ οι διατροφικές συνήθειες των κατοίκων στο νησί που είναι η κιβωτός της μεσογειακής διατροφής.
«Ζείτε σ’ έναν παράδεισο προϊόντων και κάποια απ’ αυτά είναι από τα καλύτερα στον κόσμο. Το λάδι, τα άγρια χόρτα, το μέλι και τόσα άλλα.
Επίσης έχετε εξαιρετικές παραδοσιακές συνταγές, πολλές έξυπνες λύσεις για νόστιμα και υγιεινά πιάτα και όμως σήμερα έχετε τους πιο παχύσαρκους κατοίκους με τους χειρότερους δείκτες υγείας» είπε στην «Π» η κα Τριχοπούλου, σημειώνοντας ότι «ποτέ δεν είναι αργά να επιστρέψουμε στις διατροφικές συνήθειες των προγόνων μας, που ζούσαν πολλά χρόνια, και το κυριότερο, με καλή υγεία.
«Δεν περπατάνε πια οι Κρητικοί, δεν κινούνται, τρώνε ανθυγιεινά και έχουν αυξήσει πολύ τις μερίδες του φαγητού τους. Το ίδιο ισχύει και για τα παιδιά και αυτό είναι το πιο στενάχωρο, από αυτά πρέπει να αρχίσει η αλλαγή» λέει η ομότιμη καθηγήτρια, που έχει αφιερώσει την ζωή της για να διδάξει τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής στην υγεία μας.
«Πρέπει να σώσετε ό,τι μπορεί ακόμη να σωθεί, να επιστρέψετε στον αυθεντικό τρόπο ζωής των παλιών Κρητικών που υπάρχει ακόμη σε κάποια μικρά χωριά, να ενεργοποιηθούμε όλοι σε επίπεδο κοινότητας, Δήμων, με τους γείτονες και τους φίλους μας» σημειώνει η ίδια σχολιάζοντας: «Αυτή η αλλαγή θα μας εξασφαλίσει υγεία και μακροζωία».
Τι τρώτε εσείς, κυρία Τριχοπούλου;
Ρωτήσαμε την κα Τριχοπούλου ποια φαγητά υπάρχουν στο καθημερινό τραπέζι της οικογένειάς της και μας είπε:
«Τετάρτη και Παρασκευή, όσπρια, γίγαντες, φακές, ρεβύθια, μαυρομάτικα σαλάτα, ελιές, λαχανικά διάφορα, στην εποχή τους. Μπρόκολο, λάχανο, κουνουπίδι, ό,τι υπάρχει εποχιακό.
Από τη λαϊκή ψωνίζω γαύρο ή σαρδέλα και τα ψήνω στον φούρνο με ρίγανη και λάδι.
Προχθές είχε κολοκύθα κι έφτιαξα μια ωραία κολοκυθόσουπα.
Πίνουμε γάλα, τρώμε τυριά ντόπια, γραβιέρα, φέτα, κρασοτύρι, αλλά να ξέρετε ότι μια μερίδα τυρί είναι σε μέγεθος σπιρτόκουτου.
Όχι, δεν αγοράζω προϊόντα λάιτ, γιατί αυτό σημαίνει… ας φάω παραπάνω.
Το θέμα όμως δεν είναι μόνο τι τρώμε, αλλά και πόσο τρώμε».
Όσον αφορά το κρέας, είναι σπάνιο στο τραπέζι του σπιτιού της.
«Θα πάρω κοτόπουλο και θα το μαγειρέψω για παράδειγμα με κριθαράκι μες στην εβδομάδα.
Μοσχάρι καθόλου, αυτά που θα προτιμήσω είναι ψαρονέφρι ή χοιρινή μπριζόλα, μια φορά τον μήνα».
Στο μενού υπάρχουν και αυγά 4 φορές την εβδομάδα.
Γνωρίζοντας ότι πολλοί αγοράζουν συμπληρώματα διατροφής, λέει χαρακτηριστικά «αφήστε τα χάπια και φάτε φακές με λακέρδα, η τυπική μεσογειακή διατροφή τα έχει όλα, δεν της λείπει τίποτα».
«Το να τρέφεσαι υγιεινά είναι σωστό, το να κάνεις δίαιτες-εξπρές είναι λάθος και συχνά επικίνδυνο» επισημαίνει η κα Τριχοπούλου και σημειώνει ότι δεν είναι φυσιολογικό για τον οργανισμό μας να τον βάζουμε σε τέτοιες δοκιμασίες, γιατί μπορούν να διαταραχθούν τα επίπεδα των βιταμινών, των ιχνοστοιχείων, της αρτηριακής πίεσης κ.ά.
«Χρειάζεται μέτρο και δεν πρέπει να χάνουμε περισσότερα από 2-3 κιλά τον μήνα» λέει.
Όποιος θέλει να χάσει αρκετά κιλά, αλλά με έναν σωστό και υγιή τρόπο, τι ακριβώς πρέπει να κάνει;
«Να κόβει τη μερίδα του φαγητού στη μέση, να μάθει να τρώει λιγότερο. Επίσης, να περιορίσει δραστικά το αλκοόλ, τα αναψυκτικά, τα τρόφιμα που έχουν ζάχαρη, τα γλυκά. Αν για παράδειγμα συνήθιζε να τρώει συχνά γαλακτομπούρεκο, να το περιορίσει σε μια φορά την εβδομάδα» υπογραμμίζει η ομότιμη καθηγήτρια Ιατρικής.
«Με τους κρητικούς χορούς, ξέρετε πόσες θερμίδες καις;»
Ο ιδανικός τρόπος για απώλεια βάρους είναι να βάλουμε την καθημερινή άσκηση στη ζωή μας.
«Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα γυμναστήριο. Μπορούμε να πηγαίνουμε με τα πόδια στη δουλειά, να μην χρησιμοποιούμε ασανσέρ αλλά τις σκάλες, να περπατάμε σε κάθε ευκαιρία» είπε η ίδια, επισημαίνοντας ότι οι παρασπονδίες και στο φαγητό είναι ανθρώπινες, αλλά δεν είναι κάτι που πρέπει να επιτρέπουμε συνεχώς στον εαυτό μας.
«Ανεβαίνω σπίτι μου χρησιμοποιώντας τις σκάλες, κατεβαίνω από το λεωφορείο μια στάση πιο πριν για να περπατήσω, κάνω ό,τι μπορώ για να κινούμαι γιατί η άσκηση είναι υγεία» τονίζει και προσθέτει:
«Εσείς στην Κρήτη έχετε τόσο ωραίους ζωηρούς χορούς, τον χανιώτη, τον πεντοζάλη, άσκηση είναι κι αυτό, για να τα βγάλεις πέρα δεν ξέρω κι εγώ πόσες θερμίδες καις».