Ξεχωριστός σε όλα του ο Καραγιάννης. Ο χειρουργός του Βενιζελείου που συνταξιοδοτήθηκε δεν ήταν μόνο ένας εξαίρετος γιατρός, αλλά παράδειγμα ήθους και δίδαγμα για όλους. Και γι αυτό γράφει τα καλύτερα και ο διοικητής της ΥΠΕ Νεκτάριος Παπαβασιλείου:
«Στον Γιώργο Καραγιάννη, διευθυντή Χειρουργικής Κλινικής του Βενιζέλειου Γενικού Νοσοκομείου Ηρακλείου που σήμερα, ξεκινά μια νέα σελίδα στην προσωπική του ζωή με τη συνταξιοδότησή του.