Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Πειραιά (ΕΒΕΠ), η πασχαλινή αγορά του 2026 διαμορφώνεται σε ένα περιβάλλον αυξημένων τιμών.
Την ίδια ώρα παρατηρείται συγκρατημένη κατανάλωση, επιβεβαιώνοντας τη μετάβαση σε ένα νέο μοντέλο «επιλεκτικής δαπάνης» για τα ελληνικά νοικοκυριά.
Πού θα κινηθεί το πασχαλινό τραπέζι
Το φετινό πασχαλινό τραπέζι αναμένεται να κινηθεί σε αισθητά υψηλότερα επίπεδα σε σχέση με το 2025, ενώ παρατηρείται μεγάλη αύξηση στο σύνολο της δαπάνης, αλλά και στην ανακατανομή του κόστους.
Κεντρικός παράγοντας της ακρίβειας παραμένει ο «οβελίας», ο οποίος λειτουργεί ως «οδηγός τιμών» για το σύνολο της αγοράς.
Οι τιμές διαμορφώνονται στα 12-14 ευρώ/κιλό στα σούπερ μάρκετ και στα 14-17 ευρώ/κιλό στα παραδοσιακά κρεοπωλεία, με την ελληνική προέλευση να διατηρεί τα ποιοτικά χαρακτηριστικά. Συνολικά, η αγορά εκτιμάται ότι μπορεί να κινηθεί ακόμη και υψηλότερα, προσεγγίζοντας ή και ξεπερνώντας τα 17 ευρώ /κιλό, καταγράφοντας αυξήσεις έως και +2 ευρώ /κιλό σε σχέση με πέρυσι και συνολική επιβάρυνση στην αλυσίδα παραγωγής-λιανικής που αγγίζει το +25%.
Το συνολικό κόστος για ένα πασχαλινό τραπέζι τεσσάρων ατόμων εκτιμάται φέτος μεταξύ 135 ευρώ -150 ευρώ, σημειώνοντας αύξηση της τάξης του +10% έως +15% σε σχέση με το 2025.
Η αύξηση αυτή δεν περιορίζεται μόνο στο κρέας, αλλά επεκτείνεται και στα συνοδευτικά προϊόντα και τα οπωροκηπευτικά.
Οι τιμές των αυγών διαμορφώνονται μεταξύ 2 ευρώ και 4 ευρώ, το τσουρέκι κυμαίνεται από 12 ευρώ έως 18 ευρώ /κιλό, ενώ η μαγειρίτσα για μια οικογένεια τεσσάρων ατόμων υπολογίζεται στα 25-30 ευρώ. Ιδιαίτερη πίεση καταγράφεται στα σοκολατοειδή, με αυξήσεις που φτάνουν το 30%-40%, λόγω της ανόδου των διεθνών τιμών κακάο.
Οι αυξήσεις αυτές αποδίδονται σε ένα σύνολο παραγόντων που επηρεάζουν το κόστος παραγωγής και τη διαθεσιμότητα προϊόντων. Η μείωση του ζωικού κεφαλαίου λόγω ζωονόσων, η αύξηση του κόστους μεταφορών εξαιτίας των καυσίμων, οι γεωπολιτικές πιέσεις στην ενέργεια και στα λιπάσματα, καθώς και η μειωμένη στην εγχώρια παραγωγή, που οδηγεί σε μεγαλύτερη εξάρτηση από εισαγωγές, συνθέτουν ένα περιβάλλον αυξημένων τιμών.
Η αγορά του Πάσχα 2026 χαρακτηρίζεται έντονα ως «αγορά δύο ταχυτήτων». Από τη μία πλευρά, τα σούπερ μάρκετ απορροφούν μέρος των αυξήσεων μέσω προσφορών και προϊόντων-«κράχτη», ιδιαίτερα στον οβελία. Από την άλλη, τα παραδοσιακά καταστήματα -κρεοπωλεία, μανάβικα, φούρνοι και ζαχαροπλαστεία- διατηρούν υψηλότερες τιμές, προσφέροντας όμως ποιότητα και ελληνικά προϊόντα.
6 στους 10 στρέφονται σε φθηνότερες επιλογές
Ταυτόχρονα, καταγράφεται σαφής μεταβολή στη συμπεριφορά των καταναλωτών. Οι 6 στους 10 στρέφονται σε φθηνότερες επιλογές, οι 8 στους 10 αναζητούν χαμηλότερες τιμές, ενώ παρατηρείται αύξηση των πρόωρων αγορών, με στόχο το «κλείδωμα» τιμών με τη χρήση της κατάψυξης. Παράλληλα, πολλές οικογένειες επιλέγουν μικρότερες ποσότητες και εναλλακτικά κρέατα, αλλά προτιμούν τα καταστήματα τροφίμων της περιοχής τους.
Σε μακροοικονομικό επίπεδο, το περιβάλλον πληθωρισμού συνεχίζει να επηρεάζει την αγοραστική δύναμη. Ο πληθωρισμός στην Ελλάδα κυμάνθηκε στο 3,3% τον Μάρτιο, υψηλότερος από τον μέσο όρο 2,5% της Ευρωζώνης, με την ενέργεια να αποτελεί τον βασικό μοχλό ανόδου των τιμών. Επίσης το Ινστιτούτο του Κιέλου εκτιμά στο 9,5% την ετήσια αύξηση των τροφίμων στην Ελλάδα και συνολική αύξηση 42% τη τριετία 2023-2026. Η εικόνα της πασχαλινής περιόδου, αναδεικνύει τον πληθωρισμό στα τρόφιμα, την συγκρατημένη κατανάλωση και το υψηλό κόστος των μετακινήσεων.
Ο πρόεδρος του ΕΒΕΠ, Βασίλης Κορκίδης, δήλωσε: «Συνολικά, η εικόνα της πασχαλινής αγοράς για το 2026 δείχνει ότι, παρά τη διατήρηση του συνολικού τζίρου, ο όγκος κατανάλωσης μειώνεται. Το πασχαλινό τραπέζι αν και αισθητά ακριβότερο, παραμένει προσιτό για τους περισσότερους Έλληνες. Ωστόσο γίνεται πιο λιτό και προσεκτικό, αντανακλώντας τη μείωση της πραγματικής αγοραστικής δύναμης και την ανάγκη των καταναλωτών για προσεκτική διαχείριση των δαπανών τους. Η πασχαλινή αγορά χαρακτηρίζεται φέτος από περιορισμένη προσφορά, αυξημένο κόστος και υψηλότερες τιμές. Τίποτα όμως δεν σταματά τον εορτασμό του Πάσχα στο χωριό».
ΑΠΕ-ΜΠΕ