Από τον ένα σκόπελο στον επόμενο ο κλάδος της εστίασης, εξακολουθεί να ζει δύσκολες ώρες εγκλωβισμένος στη μέγγενη των προβλημάτων που πυροδοτούν οι ανατιμήσεις των προϊόντων, η έλλειψη προσωπικού, αλλά και τα σκληρά οικονομικά μέτρα που αποδυναμώνουν τις αντοχές του.
Έτσι ενώ θεωρητικά η εστίαση ξαναβρίσκει το βηματισμό της μετά τους οδυνηρούς περιορισμούς της covid που έβαλαν λουκέτο σε περισσότερες από 70 επιχειρήσεις στο Ηράκλειο, η επιστροφή στην κανονικότητα δεν είναι καθόλου εύκολη, με δεδομένα τα νέα προβλήματα που έχουν ανακύψει. Χρειάζεται η στήριξη της Πολιτείας για να μπορέσει ο κλάδος να αντέξει και να σταθεί όρθιος, τονίζει με δηλώσεις της στην «Π» η Πρόεδρος των καταστημάτων εστίασης κ. Μαρία Αντωνακάκη που σημειώνει ότι για το σκοπό αυτό υπάρχει σχεδιασμός να συγκληθούν συσκέψεις σε τοπικό επίπεδο, ενώ την ίδια στιγμή προγραμματίζονται διαδοχικές συναντήσεις στα υπουργεία Εργασίας Οικονομικών και Ανάπτυξης.
Όπως χαρακτηριστικά τονίζει, «το κύμα ανατιμήσεων των προϊόντων και η μη επάρκεια αυτών λόγω του πολέμου ο κλάδος της εστίασης για άλλη μια φορά βρίσκεται αντιμέτωπος να διαχειριστεί ένα νέο πλήγμα. Τα καθημερινά έξοδα το ενεργειακό και οι ελλείψεις σε βασικά προϊόντα δεν καθιστούν βιώσιμες τις επιχειρήσεις με αποτέλεσμα να πρέπει οι επιχειρηματίες να αυξήσουν τις τιμές τους και να αναζητήσουν τρόπους αντικατάστασης των προϊόντων αυτών».
Χρυσή ευκαιρία για την ανάδειξη και καθιέρωση των τοπικών προϊόντων
Όπως εξηγεί η κ. Αντωνακάκη, «λόγω της συγκυρίας αυτής είναι μια χρυσή ευκαιρία να δοθεί προτεραιότητα και να καθιερωθούν στα μαγαζιά μας τα τοπικά μας προϊόντα και να αναβαθμίσουμε τις υπηρεσίες μας λόγω της διατροφικής τους αξίας στηρίζοντας έτσι την τοπική οικονομία και τους παραγωγούς μας. Σε αυτή την κατεύθυνση θα πρέπει σε συνεργασία μαζί τους και με τους φορείς θα πρέπει να βρεθούν λύσεις συνεργασίας και η Πολιτεία να στηρίξει την προσπάθεια αυτών προκειμένου να είναι βιώσιμοι και να αναδειχθεί η κρητική μας κουζίνα κ ο γαστρονομικός μας τουρισμός για να είμαστε πάντα ενδιαφέρον προορισμός.
«Αγκάθι» η έλλειψη εργαζομένων
Σύμφωνα πάντα με την κ. Αντωνακάκη, «ένα άλλο τεράστιο θέμα είναι η μη εύρεση εργαζόμενων όπου προέκυψε μετά την πανδημία λόγω ότι οι επιχειρήσεις παρέμειναν για αρκετό διάστημα κλειστές και οι εργαζόμενοι παράλληλα με τα επιδόματα που δικαιούνταν απασχολήθηκαν σε άλλα επαγγέλματα, όπως στον αγροτικό και κατασκευαστικό κλάδο όπου εκεί δεν υπήρχαν ιδιαίτεροι περιορισμοί. Επίσης οι φοιτητές, που ήταν ένα μεγάλο ποσοστό εργαζόμενων λόγω των περιοριστικών μέτρων και λόγω της τηλεκπαίδευσης παρέμειναν στις πόλεις τους και προτίμησαν την διανομή στα καταστήματα που έκαναν delivery κ σε μεγάλες εταιρείες διανομής κ κάποιοι άλλοι όπου μετανάστευσαν .
Με όλα τα παραπάνω οι επιχειρηματίες δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν στα ωράρια των επιχειρήσεων με αποτέλεσμα να συρρικνώνουν τις ώρες λειτουργίας εργασίας τους ενώ κάποιοι από αυτούς προτίμησαν να κλείσουν τις επιχειρήσεις τους.
Μέσα λοιπόν από αυτή την συγκυρία προκύπτουν κ διάφορα φαινόμενα όπου οι επιχειρηματίες στην προσπάθεια τους να καλύψουν τις ανάγκες των επιχειρήσεων τους δίνουν περισσότερα χρήματα στους εργαζόμενους με αποτέλεσμα οι εργαζόμενοι να αλλάζουν συνεργασίες και να προκύπτει ανταγωνισμός στις θέσεις εργασίας». Η ίδια σημειώνει επίσης ότι «προκύπτει μια στοχοποίηση ότι φταίνε οι εργοδότες για όλα τα παραπάνω κάτι που προκαλεί μεγάλη αντίδραση στον κλάδο όπου ματώνει και δίνει καθημερινά ένα δύσκολο αγώνα επιβίωσης.
Βλέπουμε λοιπόν ότι η πανδημία του κοροναϊού δεν έχει αντίκτυπο μονάχα στην παγκόσμια δημόσια υγεία αλλά και στη διεθνή οικονομία, προκαλώντας διαταραχές στην εφοδιαστική αλυσίδα και στις ελλείψεις εργατικού δυναμικού, αποτελώντας μεγάλο “πονοκέφαλο” για τις επιχειρήσεις ανά τον κόσμο.
Οι αλλαγές που έχουν λάβει χώρα στην αγορά εργασίας γίνονται πιο έντονες, με πολλούς ανθρώπους να εγκαταλείπουν οικειοθελώς τις θέσεις τους καθώς η ζήτηση για εργαζόμενους αυξάνεται όσο ανοίγουν εκ νέου οι οικονομίες.
Η ίδια αξιολογεί ότι με βάση όλα τα παραπάνω, είναι επιτακτική η παρέμβαση της πολιτείας που οφείλει άμεσα να δώσεις λύσεις και να επιδοτήσει όχι μόνο την ανεργία αλλά και την εργασία και επίσης να στηρίξει τους επιχειρηματίες με νέα οικονομικά μέτρα προκειμένου να καταφέρουν να αντεπεξέλθουν σε όλες τις υποχρεώσεις τους και κυρίως στις απαιτήσεις των εργαζόμενων όπου τις δικαιούνται και είναι το σημαντικότερο κομμάτι των επιχειρήσεων.