Λίγοι έχουν τον χρόνο να φτιάξουν ένα παγωτό με αυγά, θερμόμετρα και παγωτομηχανές. Οι περισσότεροι όμως θέλουμε ένα γρήγορο, σπιτικό γλυκό που να γνωρίζουμε τι περιέχει. Το παγωτό της τεμπέλας είναι η απάντηση. Με μόλις 2 υλικά, χωρίς παγωτομηχανή και χωρίς πολύωρη προετοιμασία, γίνεται μία κρεμώδης βάση που μπορείτε να αφήσετε απλή, γαλακτερή και δροσιστική.
Το μυστικό του, λοιπόν, βρίσκεται στην απλότητα. Ζαχαρούχο γάλα και παγωμένη κρέμα γάλακτος αρκούν για να δημιουργήσουν μια αφράτη βάση, πάνω στην οποία μπορεί κανείς να προσθέσει ό,τι αγαπά: κομμάτια σοκολάτας, μπισκότα, φρούτα, ξηρούς καρπούς, βούτυρα καρπών, πραλίνα.
Πώς φτιάχνεται το παγωτό με 2 υλικά
Η παγωμένη κρέμα γάλακτος, όταν χτυπηθεί σε σαντιγί, εγκλωβίζει αέρα στο μείγμα, δίνοντας ελαφριά και αφράτη υφή. Το ζαχαρούχο γάλα, εκτός από γλυκύτητα, μειώνει τον σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου, με αποτέλεσμα το παγωτό να παραμένει πιο κρεμώδες ακόμη και μετά από ώρες στην κατάψυξη. Γι’ αυτό και δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το παγωτό κάθε λίγες ώρες, όπως συμβαίνει στις πιο κλασικές συνταγές.
Υλικά για σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή
Υλικά
500 ml κρέμα γάλακτος με λιπαρά 35%
1 κουτί (400 γρ.) ζαχαρούχο γάλα
Εκτέλεση βήμα βήμα
1. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε να είναι πολύ καλά παγωμένη.
2. Τη χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αποκτήσει υφή σαντιγί. Προσθέτουμε σταδιακά το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα ώστε να μη χαθεί ο αέρας του μείγματος.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο με καπάκι και το αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ιδέες για διαφορετικές γεύσεις
Η βασική συνταγή μπορεί να μεταμορφωθεί εύκολα.
Για παγωτό σοκολάτα, προσθέστε 100 γρ. λιωμένη κουβερτούρα που έχει κρυώσει.
Για παγωτό μπισκότο, ανακατέψτε σπασμένα πτι μπερ ή μπισκότα digestive.
Για γεύση φιστίκι, ενσωματώστε 2-3 κουταλιές πάστα φιστικιού.
Για καλοκαιρινή εκδοχή, προσθέστε πολτό από ώριμα ροδάκινα, βερίκοκα ή φράουλες, αφού πρώτα στραγγίξουν καλά ώστε να μην προσθέσουν υπερβολική υγρασία.
Μυστικά για πιο κρεμώδες παγωτό
Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ καλά παγωμένη πριν χτυπηθεί.
Μην παραχτυπήσετε τη σαντιγί γιατί μπορεί να αρχίσει να «κόβει».
Σκεπάστε καλά το δοχείο για να μην απορροφήσει μυρωδιές από την κατάψυξη.
Πριν το σερβίρισμα, αφήστε το παγωτό για 5-10 λεπτά εκτός κατάψυξης ώστε να αποκτήσει ιδανική υφή και να σερβίρεται πιο εύκολα.