Οι δροσερές σαλάτες αποτελούν ιδανικό συνοδευτικό για ψητά κρέατα και δεν λείπουν ποτέ από τα γιορτινά τραπέζια. Το μεγάλο τους πλεονέκτημα είναι ότι μπορούν να ετοιμαστούν από νωρίς, ειδικά όταν συνοδεύονται από ένα κρεμώδες ντρέσινγκ, κάνοντάς μας τη ζωή πιο εύκολη.
Ένα απλό ανακάτεμα πριν το σερβίρισμα αρκεί, ενώ είναι εξίσου δημοφιλείς και σε μπουφέδες.
Για έξτρα γεύση και υφή, το χονδροκομμένο καρύδι ταιριάζει εξαιρετικά, ενώ λίγες σταφίδες μπορούν να δώσουν μια ευχάριστη γλυκιά νότα και να στολίσουν όμορφα την επιφάνεια.
Καροτοσαλάτα με κρεμώδες ντρέσινγκ
Υλικά
- 10 μέτρια καρότα
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.σ. απαλή μουστάρδα
- Χυμός από 1 μεγάλο πορτοκάλι
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 100 ml ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
- ½ κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
- ½ κ.γ. απαλό κάρι σε σκόνη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη μέσα σε μεγάλο μπολ, ώστε να κρατήσουμε και τα υγρά τους.
- Τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια και συλλέγουμε τον χυμό τους (περίπου ¾ φλιτζανιού).
- Σε ξεχωριστό μπολ ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάζουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και τον χυμό καρότου. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να γίνει παχύρρευστο το μείγμα.
- Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα στη σάλτσα και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε να «δέσουν» τα αρώματα.
- Πριν το σερβίρισμα, ανακατεύουμε ξανά καλά και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με καρύδια ή λίγες σταφίδες. Μια απλή αλλά απολαυστική σαλάτα που ταιριάζει σε κάθε περίσταση.
ΠΗΓΗ:
newsit.gr