Ας φτιάξουμε μία πλούσια, αρωματική και βελούδινη κρέμα κάστανου για τον χειμώνα, ιδανική για να συνοδεύσει ψωμί, τάρτες, μπισκότα ή ακόμα και γιαούρτι και δημητριακά.
Τα κάστανα, εκτός από γλυκά και αρωματικά, είναι πολύ θρεπτικά, χωρίς λιπαρά, γεμάτα φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά – και φυσικά θυμίζουν Χριστούγεννα σε κάθε μπουκιά.
Υλικά για 2 βάζα των 250 γρ.
- 500 γρ. κάστανα
- Μια πρέζα αλάτι
- 250 ml νερό
- 350 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- Σπόροι από 1 φρέσκο λοβό βανίλιας ή ½ κ.γ. εκχύλισμα
- 1 σφηνάκι ουίσκι
Εκτέλεση
- Χαράζουμε τα κάστανα σταυρωτά στο πάνω και κάτω μέρος και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που να τα καλύπτει.
- Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει, προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε για 30 λεπτά.
- Στραγγίζουμε και, όταν κρυώσουν ελαφρά, τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά.
- Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ουίσκι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει βράση για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τα κάστανα και τα πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή σε μούλτι τμηματικά.
- Βράζουμε ξανά για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε δύο αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίζουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Tip
- Φυλάξτε την κρέμα στο ψυγείο και καταναλώστε την μέσα σε 10 ημέρες.
- Η κρέμα κάστανου είναι ένα χειμωνιάτικο «must», γεμάτο άρωμα και γλύκα, ιδανικό για τις γιορτές αλλά και για καθημερινές απολαύσεις.